Marzipanstollen

J’ai réalisé ce pain alsacien de Noël l’année dernière, et ça a énormément plu à tout le monde! Je vais bientôt m’y remettre, alors je me suis dit qu’il était temps de mettre la recette sur mon blog ^^

J’ai suivi la recette de Beau à la louche (c’est sur ce blog que j’ai découvert ce pain, vivant de l’autre côté de la France!), en lisant également les recettes et conseils du blog Epices et compagnie et de Marmiton.

Je vous invite donc à aller piocher chez eux pour le mode opératoire!

C’est un peu long, il faut bien lire toute la recette plusieurs fois avant de se lancer, mais finalement ça n’est pas compliqué pour un sou, et il n’y a aucune difficulté particulière. Et je vous assure que ça vaut le coup, ce truc est une tuerie, une vraie!

Je vous note ma version des ingrédients, que j’ai bidouillée un peu pour n’y mettre que des choses que j’aimais ^^

J’ai ainsi obtenu deux beaux Stollen!

750g de farine

250g de beurre pommade

100g de sucre

250 ml  de lait

30g de levure fraiche

1 oeuf + 2 jaunes

zeste d’un citron

3 gouttes d’huile essentielle de mandarine (alimentaire, en magasin bio)

5 capsules de cardamome

1 pincée de safran

1,5 fève tonka

1 c.à café de grains de vanille

1 c. à café de gingembre en poudre

65g de dattes

65g d’abricots secs

125g de cranberries

1/3 verre de rhum

125g de pistaches

30g de pignons de pin

60g de noix de pécan

375g de pâte d’amande