Cake au citron moelleux, moelleux, moelleuuux!

Cake au citron moelleux, moelleux, moelleuuux!

Moi qui raffole des desserts au citron (bien plus que ceux au chocolat, si si!), ça faisait bien longtemps que je n’en avais pas fait…Et puis hier, une envie, toute simple, de cake au citron…Pour une fois, point de produit ultra-hype, point d’association inventive…Juste un cake au citron, sublime.

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Cake au citron (recette trouvée chez Le Palais des Délices)

200g de farine
200g de sucre (180 pour moi, c’était bien suffisant) + 1 c. à soupe
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
100g de beurre (demi-sel, toujours!)
2 citrons

Préchauffez le four à 160°C.
Zestez les citrons, très finement.
Montez les blancs en neige, réservez. Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux au micro-ondes. Ajoutez-y le jus d’un citron.
Mélangez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le zeste, la farine+levure, puis le mélange jus de citron+beurre. Incorporez enfin les blancs en neige.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 40 minutes.

Mélangez le jus du deuxième citron avec une c. à soupe de sucre, et deux c. soupe d’eau. A la sortie du four, versez ce mélange sur le cake, et laissez imbiber.
Démoulez, et dégustez-le une fois refroidi!

Cette recette est simplement parfaite. Le cake est léger, aérien à la base, et humide et fondant sur le dessus…Un délice, à faire et à refaire.

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