Quinoa printanier

Désolée pour cette longue absence, le blog n’est vraiment pas ma priorité ces temps-ci…Voici quand même une petite recette “santé” pour fêter le printemps (qui, il faut bien le dire, a pris son temps pour pointer le bout de son nez)!

Poêlée de quinoa printanière

Pour 2-3 personnes

125 g de quinoa (pour moi un mélange quinoa blanc, rouge et boulgour)

1 oignon nouveau

1 petite courgette

1 carotte

100 g de petits pois (frais ou surgelés)

100 g de crevettes cuites et décortiquées

une petite poignée de noix de cajou

ciboulette à volonté

gomasio

Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau salée, comme indiqué sur le paquet. Egouttez, et réservez.

Epluchez la carotte, lavez la courgette, et coupez-les en petits dés.

Faites cuire à la vapeur les carottes et les petits pois pendant 15 min, et ajoutez la courgette 5 min avant la fin de la cuisson.

Emincez grossièrement l’oignon nouveau, et faites-le revenir dans une poêle avec très peu d’huile d’olive (vive le pulvérisateur!). Ajoutez les crevettes (coupées en dés si elles sont grosses), faites-les dorer un peu, puis tous les légumes et enfin le quinoa. Faites sauter 5 minutes, et ajoutez les noix de cajou.

Servez parsemé de ciboulette ciselée et de gomasio.