Ma rencontre avec l’aubergine blanche (2) : roulés d’aubergine blanche au chèvre

Ma rencontre avec l’aubergine blanche (2) : roulés d’aubergine blanche au chèvre

La deuxième recette que j’avais fait avec cette jolie découverte (la première ici)!
C’était également délicieux, et il n’y en avait vraiment, mais alors vraiment pas assez!

Roulés d’aubergine au chèvre

Pour 8-10 roulés

1 petite aubergine blanche
du chèvre frais type “Chavroux”
8-10 feuilles de basilic

Lavez l’aubergine, découpez-la en lamelles dans le sens de la longueur (avec une mandoline). Faites les revenir dans l’huile d’olive quelques instants jusqu’à ce qu’elle soient cuites, ça va très vite.
Déposez les sur du papier absorbant et attendez qu’elles refroidissent. Puis tartinez-les de chèvre frais, déposez une feuille de basilic et roulez le tout (en piquant d’un pic en bois pour faire tenir)!
Conservez au frigo jusqu’au moment de servir.

Voilà qui égaye un apéro! Simple, rapide, joli, et très bon. Le mariage de l’aubergine et du chèvre est toujours une réussite, le basilic et l’huile d’olive relèvent agréablement le tout, et ce n’est pas du tout élastique avec cette variété d’aubergine (qui en plus a pile la bonne taille pour des petits roulés)!

Ah, et comme on me l’a demandé, voici une petite photo du fameux légume dont je suis définitivement tombée amoureuse :

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