Cookies au chocolat noir, cranberries et ail noir d’Aomori

Cookies au chocolat noir, cranberries et ail noir d’Aomori

Et oui, il était temps que je teste ce fameux ail noir,  que j’ai acheté récemment chez Nishikidori market. Je suis certainement un peu (complètement?) foodista sur les bords, mais j’aime tout ce qui est nouveau, tout ce qui change, ce que je ne connais pas. Il faudra que je fasse un billet sur toutes les curiosités que j’ai achetées sur ce site!  ^^

L’ail noir est un ail qui a confit 1 mois dans une eau salée, ce qui lui confère sa couleur si particulière, une consistance de fruit sec, et une saveur aillée très douce. Il peut se consommer réduit en purée avec de l’huile d’olive en accompagnement de poisson, mais est aussi utilisé en temps que fruit sec au Japon, on le trouve notemment enrobé de chocolat! C’est cette dernière utilisation qui m’a donné l’idée de cette recette.

Ces cookies, je les ai trouvés délicieux et surprenants. L’ail noir parfume tout le biscuit, et change de la vanille ou la cannelle (attention, c’est quand même plus fort, et la saveur d’ail est subtile mais présente!). Bien entendu, inutile de se procurer de l’ail noir pour cette recette, l’association chocolat-cranberries dans des cookies marche très bien toute seule (mon chéri préfera d’ailleurs sans ail la prochaine fois, trop “bizarre”, il en a mangé la moitié mais s’est déclaré incapable de dire s’il aimait ou pas!).

Un dernier mot sur ces cookies : j’ai testé pour la première fois la purée d’amande dans la recette, sur les conseils de Loukoum, et effectivement, ils étaient très épais et très moelleux, en un mot parfaits.

Cookies chocolat cranberries et ail noir

50g de beurre mou
1 grosse c. à soupe de purée d’amande
100g de cassonnade
1 oeuf
160g de farine
1 c. à café de levure
70g de chocolat noir
70g de cranberries
1 gousse d’ail noir

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger ensemble le beurre mou, la purée d’amande et la cassonnade. Réduisez l’ail noir en purée, et incorporez-le. Ajoutez l’oeuf. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez.. Coupez le chocolat en grosses pépites, et ajoutez-le ainsi que les cranberries. Mélangez bien.
Etalez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules avec vos mains, bien espacées, et tassez à peine.
Enfournez pour 12 minutes, pas plus!

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