Crèmes au thé, 2ème round!

Deuxième recette, qui fait suite à celle-ci, dont je n’avais pas été complètement satisfaite…J’avais l’impression que la texture crème n’apportait pas grand-chose au goût du thé, et inversement. Mais avec cette recette-ci, trouvée par une amie sur ce blog, et que l’on a réalisée ensemble, bingo! C’était délicieux, merci Audrey! ^^

Crèmes au thé

Pour 4-5 personnes (on se serait bien resservi ^^’)

2 sachets de thé
25cl de lait
4 jaunes d’oeufs
80g de cassonnade
20cl de crème liquide (allégée, c’est toujours mieux!)

Préchauffez le four à 100°C.
Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les sachets de thé, et laissez infuser 5 min.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait/crème, doucement, en remuant.
Remplir les ramequins avec cette crème, et enfourner 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante, et réservez quelques heures au frais.

Dans la recette originale elles étaient accompagnées de quartiers de pamplemousse caramélisés, on l’a fait avec des oranges, et c’était délicieux aussi. Il suffit de faire chauffer du beurre et du sucre dans une poêle, et ajoutez les quartiers d’orange, jusqu’à ce qu’ils caramélisent (attention, ça va vite)!