Pancakes : pandan ou chocolat?

Après cette longue absence forcée, me revoilà, avec pas mal de nouvelles recettes!
Alors pour commencer, une petite recette toute simple, très facile et rapide, mais surtout délicieuse : les pancakes. D’habitude je les fais nature (c’est très bon aussi), mais cette fois j’avais envie de les aromatiser un peu. De façon classique, au chocolat, et de façon un peu plus exotique, au pandan. Les deux versions étaient très bonnes, mais j’ai eu une petite préférence pour la pandan!

Pancakes

120 mg de farine
150 ml de lait
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 cuillère à café de pandan ou de chocolat en poudre non-sucré

Mélanger les jaunes avec le lait, et le sucre. Ajouter la farine et la levure en pluie fine tout en fouettant, puis le chocolat ou le pandan (ou ce que vous voulez, d’ailleurs : canelle, vanille, amande amère…). Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange.
Laisser reposer au moins 30 minutes, puis les cuire à la poêle : sur une poêle légèrement graissée et chaude, déposer une louche de pâte. Elle va s’étaler un peu, puis s’arrêter, donc pas besoin d’une petite poêle spéciale : la quantité de pâte que vous mettez détermine la diamètre du pancake (pas son épaisseur, qui est toujours la même). Attendre que des petites bulles se forment à la surface et éclatent (ça va assez vite, 1 à 2 minutes voire moins), retourner le pancake pour cuire la deuxième face, et recommencer!