Muffins aux crevettes, lait de coco et curry

Depuis que j’ai découvert cette association, j’ai envie de la remixer à toutes les sauces.
Cette fois c’était dans de petits muffins salés pour l’apéro, délicatement parfumés. Je n’étais pas très sûre du résultat au début, mais tout le monde a adoré! ^_^

Muffins crevettes, coco, curry

Pour 12 à 14 petits muffins
240g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
un yaourt nature
100 ml d’huile à la vanille
200ml de lait de coco
une bonne pincée de sel
2 cuillères à café de curry
une vingtaine de crevettes (plus quelques unes pour la déco

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger séparément tous les ingrédients humides (huile, lait de coco, oeufs, yaourt) et les ingrédients secs (farine, levure, curry, sel). Verser le mélange liquide sur le sec en une seule fois, mélanger. Rajouter un peu de lait si c’est trop pâteux. Couper des crevettes en petits morceaux et les incorporer au mélange.
Verser dans des moules à muffins sans les remplir complètement, et disposer sur chacun une petite crevette en l’enfonçant légèrement.
Et hop, au four pour 25-30 minutes!