Opening

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Et voilà, Pich ouvre son blog de cuisine…
Bien sûr, je suis loin d’être une pro, que ce soit en cuisine ou en photo. Mais depuis deux ans que je parcoure la blogosphère culinaire avec délice, que je teste ici et là de jolies recettes sucrées ou salées, j’ai pris goût à la cuisine et à la photo culinaire. C’est donc en toute simplicité que j’ai eu envie, à mon tour, de faire partager à d’autres mes petites gourmandises…^_^

J’ouvre donc le bal avec une recette de gâteau dont je raffole : le cheesecake!
Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, et pour ceux qui savent aussi d’ailleurs, je vous conseille fortement d’aller lire (et dévorer des yeux) cette page de mon blog préféré (il faut le dire) : la petite leçon de cheesecake de loukoum
Là, elle explique absolument tout ce qu’il y a à savoir sur les cheesecake, et il y en a pour tous les goûts!

Personnellement, j’ai trouvé dans tous ces conseils une base qui me plait, et que je ne pense pas faire varier beaucoup…Je vous présente ici une version tout simple, avec une prépération fromagère parfumée à la vanille et un coulis de fraises. ^^

Cheesecake vanille-fraise

Pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre :

300g de petits-beurre
100g de beurre (toujours demi-sel pour moi, mais vous faites comme vous le sentez)
500g de ricotta (soit deux pots)
325g de mascarpone (soit 1 pot et demi)
4 oeufs
100g de sucre
2 cuillères à café de vanille en grains

Pour le coulis : 250g de fraises et une cuillère à soupe de sucre

Préchauffez le four à 160°C.
Mixez les petits-beurre grossièrement. Faites fondre le beurre au micro-ondes,  rajoutez-le aux gâteaux  et remixez légèrement. Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et beurrez les bords.
Répartissez uniformément les miettes au fond en les tassant avec une cuillère et faites les remonter sur les bords pour faire une jolie bordure.
Réservez au réfrigirateur.
Dans un saladier, fouettez la ricotta et le mascarpone pour les assouplir (mais pas trop, il ne faut pas que la préparation soit trop liquide). Ajoutez les oeufs un à un, le sucre et la vanille.
Versez l’appareil dans le moule recouvert de miettes (qui doivent être assez solidifiées maintenant).
Enfournez pour 1h à 160°C. Et c’est là que ça se corse…Laissez refroidir complètement dans le four porte fermée, soit environ 4-5h…Puis mettez-le au frigo pour au moins 24h! Bon courage ^^
Juste avant de servir, préparez le coulis : mixez les fraises équeuttées avec le sucre (voui c’est tout).

J’ai adoré cette version! Déjà l’association de parfums n’est plus à présenter, et le mélange ricotta-mascarpone est très dense et fondant en bouche, comme j’aime.
J’ai déjà plusieurs cheesecakes à mon compteur, je les présenterai bientôt si cette recette vous a plu! 

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