Risotto au potiron

Risotto au potiron

Souvenir de 2014, le risotto au potiron a toujours du succès à la  maison .

Risotto au potiron

Ingrédients pour 4 :

50 g de beurre ou de margarine
200 g de chair de potiron
2 gousses d’ail
1 échalote
300 g de riz à risotto
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
Sel et pivre
2 c à soupe de Mascarpone

Temps de préparation et de cuisson : 40 minutes

Préparation :

Epluchez le potiron, coupez le en tranches fines

Faites chauffer la moitié du beurre, faites y revenir le potiron et les gousses d’ail haché. Au bout de 5 minutes ajoutez un verre d’eau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 25 minutes Si nécessaire, en cours de cuisson, ajoutez un peu d’eau . Lorsque potiron est bien tendre écrasez le à la fourchette et réservez

Faites chauffer 1 litre d’eau, ajoutez y le cube de bouillon, et portez à ébullition

Chauffez le reste du beurre, faites dorer l’échalote émincée, ajoutez le riz, mélangez et faites revenir jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés de beurre

Ajoutez la pulpe de potiron, salez, poivrez et mélangez

Ajoutez une louche de bouillon , mélangez , cuisez jusqu’à absorption complète et ajoutez le reste du bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Ajoutez alors le Mascarpone, mélangez à nouveau sur feu doux.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir

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