Burgers Végétariens
Ingrédients
Buns
500 g de farine
200 ml de lait
40 g de levure fraîche
9 g de sel
20 g de sucre
1 oeuf
50 g de beurre
Steak de céleri rave
Céleri rave
farine
2 oeuf
chapelure
sel,poivre
Mayonnaise
1 oeuf
1 cc de moutarde
400 ml d’huile de tournesol
sel, poivre
Procédé
Les buns
– Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le sel
– pétrir et ajouter le sel une fois les ingrédients bien mélanger
– pétrir 10 minutes
– poser la pâte sur le plan de travail, couvir avec un plastique et laisser lever 45 minutes
– dégazer la pâte et couper des pâtons de 80 g
– couvrir d’un plastique et laisser lever 30 minutes
– Bouler les pâtons
– poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
– couvrir de plastique et laisser lever 30 minutes
– dorer et saupoudrer de pavot ou sésame
– cuire au four préchauffé à 190° pendant 15 minutes
Les steaks de céleris rave
– peler le céleri
– couper des tranches de 1.5cm
– cuire les tranches de céleri à l’eau bouillante salée durant 15 minutes
– égoutter et laisser refroidir
– paner
– cuire à la poêle avec un peu de beurre et d’huile d’olive
Mayonnaise
– dans un récipient haut, mettre l’oeuf entier, la moutarde, le sel et le poivre
– ajouter l’huile
– mélanger avec un mixeur plongeant
– Couper un pain en deux
– poser une tranche de fromage (gouda), un steak de céleri, une tranche de fromage
– mettre au four pour faire fondre le fromage
– ajouter de la salade et un peu de mayonnaise
– refermer le pain et déguster!
