Tarte crumble Rhubarbe

Cette tarte est un vrai délice!
Le crumble croustillant, la rhubarbe légèrement acide, la crème d’amande parfumée et délicate, chaque élément se marie à merveille.
Et servie tiède avec une boule de glace vanille…….. Il n’y a pas de mot!

Ingrédients
rhubarbe
Pâte sablée
350 gr de farine
1 pincée de sel
150 gr de beurre
2 oeuf
50 gr d’amandes en poudre
100 gr de sucre impalpable
Crème amandine
150 gr d’amandes en poudre
1 oeufs
90 gr de beurre
80gr de sucre
50 gr de crème
Crumble
100 gr de farine
100 gr de beurre
100 gr de cassonade
100 gr d’amande en poudre

Procédé
Pâte sablée
– mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel
– incorporer le beurre du bout des doigts et sabler
– ajouter l’oeuf et pétrir pour obtenir une pâte homogène
– laisser reposer la pâte 1 heure au frigo
Crème amandine
– mélanger les amandes et le sucre
– ajouter les oeufs et le beurre mou
– ajouter la crème
– réserver
Crumble
– mélanger la farine, les amandes et la cassonade
– ajouter le beurre avec les doigts
– faire un sablage avec de gros morceaux
Montage
– nettoyer la rhubarbe et la couper en petits dés
– abaisser la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte
– couvrir la pâte avec la crème amandine
– ajouter la rhubarbe et terminer par le crumble
– cuire au four préchauffé à 170°c pendant 40 minutes
