Tarte crumble Rhubarbe

Cette tarte est un vrai délice!

Le crumble croustillant, la rhubarbe légèrement acide, la crème d’amande parfumée et délicate, chaque élément se marie à merveille.

Et servie tiède avec une boule de glace vanille…….. Il n’y a pas de mot!

Ingrédients

rhubarbe

Pâte sablée

350 gr de farine

1 pincée de sel

150 gr de beurre

2 oeuf

50 gr d’amandes en poudre

100 gr de sucre impalpable

Crème amandine

150 gr d’amandes en poudre

1 oeufs

90 gr de beurre

80gr de sucre

50 gr de crème

Crumble

100 gr de farine

100 gr de beurre

100 gr de cassonade

100 gr d’amande en poudre

Procédé

Pâte sablée

– mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel

– incorporer le beurre du bout des doigts et sabler

– ajouter l’oeuf et pétrir pour obtenir une pâte homogène

– laisser reposer la pâte 1 heure au frigo

Crème amandine

– mélanger les amandes et le sucre

– ajouter les oeufs et le beurre mou

– ajouter la crème

– réserver

Crumble

– mélanger la farine, les amandes et la cassonade

– ajouter le beurre avec les doigts

– faire un sablage avec de gros morceaux

Montage

– nettoyer la rhubarbe et la couper en petits dés

– abaisser la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte

– couvrir la pâte avec la crème amandine

– ajouter la rhubarbe et terminer par le crumble

– cuire au four préchauffé à 170°c pendant 40 minutes