Gâteau de fête!

Je vous souhaite à tous une très belle année 2015!!!

Pour changer un peu la tradition, ici, pas de bûche, mais un gâteau de fête…

Ingrédients

Carrot Cake

2 œufs 

90 g d’huile 

125g de sucre

125g de farine

1 cc d’extrait de vanille liquide

1/2 cc de muscade

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de cannelle

150 g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)

Bavarois

2 jaunes d’oeufs

80 gr de sucre

250 ml de lait

200 ml de crème

6 gr de gélatine

1 gousse de vanille

Gelée de cacao amer

70 gr de sucre

50 gr de crème

30 gr de cacao amer

20 gr d’eau 

1 feuille de gélatine

Déco

noix de pécan, chantilly, déco en chocolat

ProcédéCarrot Cake
Préchauffer votre four à 1770°

Mélanger au fouet électrique les œufs et le sucre.

Incorporer l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile. 

Mélanger le tout avec le fouet.

Ajouter la farine et la levureAjouter les carottes râpées et les noix concasséesMélanger  doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

verser la préparation dans un cercle

Cuire 30 à 40 minutesBavarois
– ramollir la gélatine dans l’eau froide- faire une crème anglaise avec les oeufs, le sucre et le lait- ajouter la gélatine
– faire refroidir dans un bac avec des glaçons
– monter la crème au 3/4 et l’incorporer à la crème anglaise totalement refroidir- ajouter  les graines de vanille- verser dans des moules 1/2 sphère et réserver deux heures au congélateur

Gelée de cacao

– mélanger tous les ingrédients sauf la gélatine

– tremper la gélatine dans de l’eau froide

– essorer la gélatine et l’incorporer au reste

– laisser légèrement refroidir

– Démouler les mousses, les poser sur une grille et verser la gelée de cacao pour les masquer

Montage

– dresser un peu de chantilly sur le carrot cake

– saupoudrer de noix de pécan grossièrement hachées

– poser 4 demi sphères sans gelée de cacao sur les noix de pécan et les masquer avec de la chantilly

– poser 3 demi sphère avec du cacao

– décorer avec des chocolats sur le thème des fêtes