P’tits biscuits…
Nous voilà déjà en décembre, mois de la goumandise!
Voici une tradition familiale: les petits sablés des fêtes de fin d’année.
Je m’exerce pour savoir lesquels je vais offrir à mes proches au réveillon de Noël.
J’ai fait cette fois-ci:
des spéculoos (recette ici), des rochers coco, des sablé épautre et fleur d’oranger, des étoiles à la confiture (recette de Isa), des petits sapin à la vanille, des anneaux aux amandes et aux noisettes caramélisées et des sablés chocolat.
Rochers Coco
– mélanger 100 gr de coco en poudre et 90 gr de sucre
– ajouter 2 blanc d’oeufs
– faire des petites boules de pâtes
– les placer sur une plaque couverte de papier sulfuriser
– cuire au four à 180° pendant 10 minutes
Sablé épautre et fleur d’oranger
ingrédients
250 gr de sucre glace
250 gr de beurre
3 oeufs
400 gr de farine d’épautre
eau de fleur d’oranger
Procédé
– battre ensemble le beurre et le sucre
– ajouter les oeufs un à un
– ajouter la farine
– ajouter l’arome
– couper la pâte en 3
– rouler la pâte en boudin et le rouler dans le sucre cristalliser
– couper des morceaux de pâte de 1.5cm d’épaisseur
– poser sur une plaque, enfourner 10 minutes
– sortir du four et laisser refroidir sur une grille
Sapin à la vanille
Ingrédients
250 gr de farine
100 gr de sucre
2 jaunes d’oeufs
100 gr de beurre
un peu de lait
1 pincée de sel
Procédé
– mélanger la farine, le sel, le sucre
– ajouter le beurre du bout des doigts
– ajouter les oeufs et un peu de lait pour rendre la pâte plus souple
– faire les biscuits à l’aide d’une presse à biscuits
– cuire au frou préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
Anneaux aux amandes et aux noisettes caramélisées
Ingrédients
375 gr de farine
50 gr de sucre
200 gr de beurre
100 gr de crème
1 jaunes d’oeufs
un peu de lait
sucre amandes grossièrement hachées
noisettes caramélisées (brésilienne)
Procédé
– sabler la farine, le sucre et le beurre
-ajouter la crème
– une fois la pâte homogène, l’abaisser à 3mm
– couper les biscuits avec un emporte-pièce cannelé
– dorer avec le jaune et un peu de lait
– saupoudrer d’amandes ou de brésilienne
– saupoudrer avec un peu de sucre
– cuire au four préchauffer à 170°c pendant 20 min.
Sablés chocolat
ingrédients
250 gr de sucre glace
250 gr de beurre
3 oeufs
400 gr de farine
eau de fleur d’oranger
chocolat noir
Procédé
– battre ensemble le beurre et le sucre
– ajouter les oeufs un à un
– ajouter la farine
– pour les sablé au chocolat, mettre la pâte dans une poche à douille
– dresser les sablés à la poche et enfourner 10 minutes (four à 180°)
– sortir du four et laisser refroidir sur une grille
– tempérer du chocolat noir et plonger la pinte de chaque sablé dans le chocolat
– poser les sablé sur un papier sulfurisé afin de laisser durcir le chocolat
