Bavarois framboise-coco
Voici le gâteau réalisé pour l’anniversaire de ma petite soeur.
Un biscuit croustillant à la coco, un bavarois framboise… une association que j’adore!
Ingrédients
Biscuits
200 gr biscuits rachel de lu (à la coco)
80 gr de beurre
Bavarois Framboises
1l de crème
300 gr de coulis de framboises
1 paquet de sucre vanille
7 feuilles de gélatine
Déco
chantilly
coco rapée
copeaux de noix de coco
framboises
framboises séchées
Procédé
Framboises séchées
– déposer des framboises sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
– faire sécher au four à 100° pendant 2 heures
Biscuits
– écraser les biscuits grossièrement
– fondre le beurre
– mélanger le beurre et les miettes de biscuits
– déposer dans un cercle à pâtisserie et bien presser
– réserver au frigo
Bavarois Framboises
– Faire tremper la gélatine dans l’eau froide
– chauffer le coulis de framboises
– Egoutter la gélétine et l’incorporer au coulis
– monter la crème en chantilly
– incorporer délicatement au coulis
– verser la moitié sur le biscuit
– poser des framboises frâiches
– ajouter le reste du bavarois et faire prendre au frigo au moins deux heures
Montage
– démouler le gâteau
– masquer avec de la chantilly
– saupoudrer tout le gâteau de coco rapée
– décorer avec des framboises fraîches et des copeau de noix de coco
– écraser des framboises séchées et saupoudrer le dessu du gateau
