Brochettes de poulet sauce Saté

Nous aimons beaucoup Amsterdam et c’est là-bas que nous avons découvert les brochettes de poulet accompagné de sauce saté. Cette sauce onctueuse réalisée avec du beurre de cacahuète est vraiment délicieusement épicée, du bonheur!

Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 gr de filets de poulet

200 ml de lait de coco

1 cs de pâte de curry rouge

1 cc de curcuma

1cs de sauce soja

huile de tournesol

huile de sésame

beurre de cacahuètes

240 gr de cacahuètes entières

2 c. c. de miel liquide

environ 2 c. à c. d’huile d’arachide

une pincée de sel

Procédé

Beurre de cacahuètes- ôter les cacahuète de leur coque- enlever la fine pélicule brune qui les entoure- les griller au four- Réduisez en poudre les cacahuètes à l’aide d’un mixeur- Ajoutez le miel, l’huile et le sel et mélangez au mixeur pendant encore 2-3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.- Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Brochettes

– couper les filets de poulet en très fines et longues lanières
– les enfiler sur des piques de brochette
– les faire sauter au wok avec un peu d’huile de tournesol et un peu d’huile de sésame

Sauce Saté

– déglacer le wok avec la pâte de curry rouge
– ajouter le lait de coco
– au premier frémissement, ajouter 2cs de  beurre de cacahuète, la sauce soja et le curcuma
– laisser légèrement réduire

Accompagnement: riz thaï