Stoemp aux Epinards

Depuis plusieurs années, je tente tant bien que mal, de faire le potager. Entre les limaces, les escargots, les orages, la grêle, la sécheresse, les mauvaises herbes, les chats, les chiens, le manque de temps, l’envie d’abandonner,…. j’avoue que le jardinage est parfois un combat!

Cette année, ça marche plutôt bien et je suis assez contente… (mais en même temps on n’est qu’au mois de mai!)

Un des grands plaisirs du potager, ce sont les épinards tout frais! Ils sont tendres et très savoureux. Ce stoemp est super bon, accompagné d’une saucisse de campagne et de moutarde, c’est un bonheur tout simple!

Ingrédients

800 gr d’épinards frais

1 kg de pommes de terre farineuses (bintje)

1 l de bouillon de volaille

1 oignon

1 échalote

beurre

1 gousse d’ail

sel, poivre

Procédé

– ciseler l’oignon et l’échalote

– faire suer dans un peu de beurre

– ajouter les épinards et les faire fondre

– enlever de la casserole et hacher grossièrement

–  remettre le tout dans la casserole et ajouter les pommes de terre pelées et coupées en rondelles

– mouiller à hauteur avec le bouillon et ajouter la gousse d’ail (avec la peau)

– amener à ébullition et laisser cuire document une vingtaine de minutes

– enlever la gousse d’ail, récupérer la chaire, la hacher et la mettre dans le stoemp

– écraser grossièrement les pommes de terre pour qu’elles absorbent le jus de cuisson

– rectifier l’assaisonement et servir aussitôt!