Marbré ganaché
Un cake marbré… grand classique que tout le monde connait et a déjà fait!
Mais ce cake marbré couvert de ganache marbrée… quelle belle découverte!
Ingrédients
Cake
4 oeufs
150 gr de sucre
50 gr de sucre parfumé à la vanille (maison)
250 gr de farine
2 cc de levure chimique
150 gr de beurre
100 ml de lait
1 pincée de sel
200 gr de chocolat noir
Ganaches
100 gr de chcolat noir
150 gr de chocolat blanc
200 ml de crème
Procédé
La veille
Ganaches
– porter la moitié de la crème a ébullition
– verser en trois fois sur le chocolat noir
– réservé
– faire la même chose avec le chocolat blanc
– réserver au frais
Cake
– faire un ruban avec les oeufs et les sucres
– ajouter la farine et la levure tamisée
– ajouter le beurre pommade et le sel
– ajouter le lait
– séparer la pâte en deux
– fondre le chocolat et l’ajouter à une partie de la pâte
– dans un moule beurré et fariné, mettre les deux pâtes en les séparant bien
– avec la pointe d’un couteau, mélanger légèrement les pâtes
– cuire au four à 160° pendant 50 minutes
– démouler et laisser refroidir sur une grille
– poser des pointes de ganache noire et blanche sur le gateau et faire des marbrures
