Panna Cotta au Basilic et Coulis de Fraises
Pleine de légereté, de douceur et de fraîcheur, cette panna coota est une merveille après un bon barbecue!
Ingrédients
Panna cotta
250 gr de crème
150 gr de lait
4 gr de gélatine
100 gr de sucre
½ bouquet de basilic
Coulis de fraise
250 gr de fraise
50 gr de sucre
Procédé
Panna cotta basilic
– Peser les ingrédients
– porter le lait et la crème à ébullition
– retirer du feu et y faire infuser le basilic 15 min
– faire tremper la gélatine dans l’eau froide
– passer le mélange de crème et lait au chinois et reporter à ébullition
– ôter du feu et ajouter la gélatine
– verser dans des verrines et faire prendre en chambre froide
Coulis de fraises
– préparer le coulis de fraise en mixant les fraises avec le sucre
Montage
– verser le coulis sur les panna cotta « prise »
– Décorer avec une feuille de basilic
