Farfalles au poulet rôti, courgettes grillées et sauce au Boursin à l’ail

ou comment accomoder un reste de poulet rôtis….
Ingrédients
500 gr de farfalle
du poulet roti (ici une cuisse, un blanc et des petits morceaux)
1 courgette
1 oignons
2 goussses d’ail
des pignons de pin
250 ml de crème
1/2 Boursin à l’ail et fines herbes
ciboulette
sel, poivre

Procédé
– cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage
– couper le poulet en petits dés
– ciseler un oignons, hacher l’ail
– laver la courgette et la couper à la mandoline en rondelles de 2 mm d’épaisseur
– faire chauffer un grill en fonte
– dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive
– ajouter le poulet
– dans un bol, mélanger la crème et le boursin
– faire griller les rondelles de courgettes sur le grill ave un peu d’huile d’olive, réserver
– faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse
– ajouter la crème au boursin au poulet et faire un peu épaissir
– égoutter les pâtes
– ajouter le poulet et la sauce
– ajouter les rondelles de courgettes grillées et les pignons
– saupoudrer de ciboulette hachée
– rectifier l’assaisonnment
– servir avec des copeaux de parmesan
