Waterzooï

Voici un plat typiquement belge que nous aimons beaucoup! 

Ingrédients

1 poulet fermier

5 poireaux

6 carottes

2 oignons

ciboulette

1.5l d’eau

200 ml de crème

1 oeuf

sel, poivre

Procédé

– couper le poulet en morceaux et garder la carcasse

– faire un bouillon de légumes avec 1 poireaux, 2 carottes, les oignons et 1.5 l d’eau

– une fois qu’il est à ébullition, y ajouter la carcasse de poulet et laisser frémir 2h.

– filtrer le bouillon

– réaliser une julienne avec les légumes restants

– les faire suer au beurre

– ajouter un fond d’eau et les laisser cuire doucement à couvert (pas trop longtemps pour qu’ils restent encore croquants)

– dans une casserole, faire dorer les morceaux de poulet

– jeter le gras et ajouter le bouillon

– laisser cuire 15 à 20 minutes

– retirer les morceaux de poulet et lier le bouillon avec l’oeuf et la crème battus ensemble

– retirer du feu (ça ne dois plus bouillir)

– saler poivrer, ajouter la ciboulette hachée

– remettre le poulet, ajouter les légumes

– acompagner de pommes-de-terre vapeur.