Waterzooï

Voici un plat typiquement belge que nous aimons beaucoup!
Ingrédients
1 poulet fermier
5 poireaux
6 carottes
2 oignons
ciboulette
1.5l d’eau
200 ml de crème
1 oeuf
sel, poivre

Procédé
– couper le poulet en morceaux et garder la carcasse
– faire un bouillon de légumes avec 1 poireaux, 2 carottes, les oignons et 1.5 l d’eau
– une fois qu’il est à ébullition, y ajouter la carcasse de poulet et laisser frémir 2h.
– filtrer le bouillon
– réaliser une julienne avec les légumes restants
– les faire suer au beurre
– ajouter un fond d’eau et les laisser cuire doucement à couvert (pas trop longtemps pour qu’ils restent encore croquants)
– dans une casserole, faire dorer les morceaux de poulet
– jeter le gras et ajouter le bouillon
– laisser cuire 15 à 20 minutes
– retirer les morceaux de poulet et lier le bouillon avec l’oeuf et la crème battus ensemble
– retirer du feu (ça ne dois plus bouillir)
– saler poivrer, ajouter la ciboulette hachée
– remettre le poulet, ajouter les légumes
– acompagner de pommes-de-terre vapeur.
