Pyramide et hiéroglyphes…
Hier, nous avons fêté l’anniversaire de ma fille et elle avait invité tous ses copains à la maison. Après un après-midi chargé en jeux, en cris de joie, quelques larmes et beaucoup de rire, un bon gros gâteau était le bienvenu!
C’est ma fille qui a choisi la déco égyptienne car c’est le thème qu’ils viennent de terminer en classe et qui l’a beaucoup marquée.
Ingrédients
Biscuit breton
150 gr de beurre pommade
130 gr de sucre
3 gr de sel
3 jaunes d’oeufs
5 gr de levure chimique
200 gr de farine
Mousse
1l de crème
200 ml de lait
500 gr de chocolat au lait
7 feuilles de gélatine
Nougatine
200 gr de glucose
200 ge de sucre
150 gr d’amandes effilées
50 gr de beurre
Déco
chantilly
déco en chocolat noir
Procédé
Biscuit breton
– mettre tout les ingrédients dans le batteur
– mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
– former une boule, filmer et mettre au frigo
– abaisser la pâte bien refroidie au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir la taille souhaitée (ici: 45 cm sur 25cm)
– cuire au four à 180° pendant 10 min
– réserver
Mousse
– tremper la gélatine dans l’eau froide
– fondre le chocolat au bain-marie
– chauffer le lait
– battre la crème au 3/4
– fondre la gélatine dans le lait chaud
– verser le lait sur le chocolat et bien mélanger
– verser le chocolat sur la crème et mélanger délicatement
Nougatine
– faire fondre le glucose dans une casserole
– ajouter le sucre et faire un caramel (pas trop foncé)
– ajouter les amandes effilées et bien mélanger
– oter du feu et aouter le beurre
– verser sur une plaque de four huilée et abaisser finement au rouleau
– pour ce gâteau: broyer la nougatine refroidie au rouleau jusqu’à obtention dune poudre grossière
montage
– verser la mousse sur le biscuit refroidi (dans un moule rectangle)
– faire prendre 2 heures au frigo
– masquer le dessus avec de la chantilly
– ajouter la nougatine sur le dessus du gâteau
– décorer avec une pyramide en chocolat et des hiéroglyphes en chocolat
