Petites Brioches Tressées à la Cannelle.
Petite découverte Au Comptoir de l’Oliviat à Namur (rue de la croix, 39), un assortiment de sucres de canne aromatisés (cannelle, vanille, rose, violette, chocolat, orange, suc’pétillant)
J’ai choisi celui à la cannelle pour faire des petites brioches. Et ce fut un vrai moment de bonheur!
Ingrédients
500 gr de farine
1oeuf +eau=250 ml
40 gr de levure (fraîche)
50 gr de sucre
125 gr de beurre
10 gr de sel
sucre à la cannelle
Procédé
– mettre tous les ingrédients (sauf le sucre à la cannelle) dans la MAP et lancer le programme pâte levée
– une fois le programme terminé, enlever la pâte de la MAP
– peser des pâtons de 65 gr
– sur un plan de travail légèrement fariné, applatir les pâtons et les saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle
– couper 3 bandes dans chaque pâtons et tresser
– plier chaque tresse pour avoir les extrémités en dessous de la brioche
– laisser lever 45 minutes
– dorer chaque brioche
– cuire au four préchauffé à 200° pendant 12 minutes
– faire refroidir sur une grille.
Tremper dans une bonne tasse de café, c’est extraordinaire!
