Le Gâteau du Chevalier Romain

Le Gâteau du Chevalier Romain
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C’était l’anniversaire de mon neveu. alors, quand je lui ai demandé ce qu’il voulait comme gâteau, il m’a répondit “un gâteau avec des chevaliers et à la fraises”. On peut dire qu’il sait exactement ce qu’il veut!

Savoie

5 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

Bavarois

500 ml de crème
400 g de fraises
4 feuilles de gélatine
50 gr de sucre

Cake

250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de lait
4 oeufs
200 gr de sucre
2 c de levure chimique

Déco

chantilly
window color (armoiries de chevalier)
pâte à sucre
playmobil

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Procédé

savoie

– battre les oeufs et le sucre longuement pour qu’ils augmentent de volume

– incorporer délicatement la farine en pluie

– verser dans un moule carré beurré et fariné

– cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 min

– démouler et laisser refroidir sur une grille

Bavarois

– mixer les fraises avec le sucre
– faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
– battre la crème au 3/4
– faire fondre la gélatine dans 2 cs d’eau très chaude
– verser la gélatine dans le jus de fraises
– incorporer délicatement la crème aux fraises
– verser dans des moules

Cake

– battre le beurre et le sucre en crème

– ajouter les jaunes d’oeufs et bien fouetter

– ajouter la farine et la levure tamisée

– battre les blancs en neige et les incorporer délicatement

– verser la pâte dans un moule à cake

– cuire au four 30 min à 200°c

– démouler et faire refroidir sur une grille

Montage

– verser le bavarois sur le savoie (dans un cercle)

– laisser prendre 2 heures au frigo

– couper le cake pour avoir un beau rectangle

– la badigeonner de confiture de fraise et le recouvrir de pâte à sucre (ici, petites boules de différentes couleur pour immiter les pierres)

– démouler le bavarois et le masquer avec de la chantilly

– poser le window color et ajouter quelques playmobils

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