Le Gâteau du Chevalier Romain

C’était l’anniversaire de mon neveu. alors, quand je lui ai demandé ce qu’il voulait comme gâteau, il m’a répondit “un gâteau avec des chevaliers et à la fraises”. On peut dire qu’il sait exactement ce qu’il veut!
Savoie
5 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
Bavarois
500 ml de crème
400 g de fraises
4 feuilles de gélatine
50 gr de sucre
Cake
250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de lait
4 oeufs
200 gr de sucre
2 c de levure chimique
Déco
chantilly
window color (armoiries de chevalier)
pâte à sucre
playmobil

Procédé
savoie
– battre les oeufs et le sucre longuement pour qu’ils augmentent de volume
– incorporer délicatement la farine en pluie
– verser dans un moule carré beurré et fariné
– cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 min
– démouler et laisser refroidir sur une grille
Bavarois
– mixer les fraises avec le sucre
– faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
– battre la crème au 3/4
– faire fondre la gélatine dans 2 cs d’eau très chaude
– verser la gélatine dans le jus de fraises
– incorporer délicatement la crème aux fraises
– verser dans des moules
Cake
– battre le beurre et le sucre en crème
– ajouter les jaunes d’oeufs et bien fouetter
– ajouter la farine et la levure tamisée
– battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
– verser la pâte dans un moule à cake
– cuire au four 30 min à 200°c
– démouler et faire refroidir sur une grille
Montage
– verser le bavarois sur le savoie (dans un cercle)
– laisser prendre 2 heures au frigo
– couper le cake pour avoir un beau rectangle
– la badigeonner de confiture de fraise et le recouvrir de pâte à sucre (ici, petites boules de différentes couleur pour immiter les pierres)
– démouler le bavarois et le masquer avec de la chantilly
– poser le window color et ajouter quelques playmobils

