Charlotte Chocolat-Coco
Hier, nous avons fêté le dizième anniversaire de ma filleule. Pour l’occasion, j’ai réalisé une charlotte au chocolat au lait avec un crémeux coco à l’intérieur.
Ingrédients
Biscuits cuillers
6 blancs d’oeufs
140 gr de sucre glace
6 jaunes d’oeufs
70 gr de farine
70 gr de fécule de pomme de terre
mousse au chocolat
1 l de crème
500 gr de chocolat au lait
200 ml de lait
5 feuille de gélatine
Crémeux Coco
500 ml de lait de coco
200 ml de crème
100 gr de sucre
3 feuilles de gélatine
déco
chantilly
perles en chocolat
feuille en chocolat
petits coeurs en sucre
Procédé
Biscuits cuiller
– battre les blancs en neige
– ajouter le sucre glace en pluis sans cesser de battre
– ajouter les jaunes et mélanger encore un peu
– incoporer délicatement la farine et la fécule
– dresser à la poche à douille sur du papier sulfurisé
– saupoudrer de coco rapée
– cuire au four préchauffé à 180°c, pendant 10 minutes
Mousse chocolat
– faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
– fondre le chocolat au bain-marie
– chauffer le lait
– faire fondre la gélatine dans le lait chaud
– verser le lit sur le chocolat et bien mélanger
– battre la crème au 3/4
– incorporer délicatement le chocolat à la crème
Crémeux coco
– faire tremper la gélatine dans l’eau froide
– porter le lait de coco et la crème à ébullition
– ajouter le sucre
– ajouter la gélatine
– faire refroidir sur un lit de glace
– verser dans un sercle et mettre au congélateur
Montage
– poser les biscuits à l’intérieur du cercle à pâtisserie
– verser la moitié de la mousse
– ajouter le crémeux coco congelé
– verser le reste de mousse
– masquer le dessus avec de la chantilly, saupoudrer de coco rapée
– décorer avec des perles en chocolat, des feuilles en chocolat, des coeurs en sucre,…
Chers lecteurs, je participe au concours “vos plus belles créations”, pour m’aider à remporter un prix, il vous suffit de cliquer sur le boutons “j’aime” sous ma vidéo. MERCI BEAUCOUP!!!!
