Patchwork de petits feuilletés pour l’apéro!
Le temps des barbecues est enfin revenu et l’apéro est donc de rigueur sous le parasol! Ces petits feuilletés accompagnent à merveilles un bon verre de rosé bien frais!
Ingrédients
Pâte feuillétée
250 gr de farine
40 gr de beurre
8 gr de sel
125 ml d’eau
210 gr de beurre pour le tourrage de la pâte
Pesto de roquette
100 gr de roquette
50 gr de noix
50 gr de parmesan
3 gousses d’ail
200 ml d’huile d’olive
sel
poivre
Pesto rosso
1 botte de basilic
12 tomates séchées (au basilic)
50 gr de pignons de pin
50 gr de parmesan
3 gousses d’ail
200 ml d’huile d’olive
sel
poivre
Procédé
Pâte feuilletée
– mettre tous les ingrédients dans le kenwood et pétrir la pâte
– enlever la pâte du robot une fois qu’elle est bien homogène (mais pas trop travaillée)
– mettre une nuit au frigo emballée dans du film plastique
– abaisser la pâte et poser le beurre (à température ambiante) sur la moitié de la pâte
– refermer avec l’autre moitié et abaisser la pâte à 5 mm en essayant que le beurre ne sorte pas
– refermer en 3 et tourner d’1/4 de tour (premier tour)
– abaisser à nouveau à 5 mm, refermer en 3, faire 1/4 de tour et mettre 30 min au frigo (deuxième tour)
– refaire 2 tours avec la pâte et remettre au frigo 30 minutes
– refaire 2 tour et mettre au frigo au moins une heure
– abaisser la pâte et faire des petits carrés de 3 cm de coté
– piquer chaque carré avec une fourchette
Pesto de roquette
– mixer tous les ingrédients
– reserver dans un pot
Pesto roso
– idem
Montage
– sur chaque petis carrés de pâte, mettre un peu de pesto
– sur certains au pesto rosso, ajouter 1/2 olives noires kalamata
– sur certains au pesto de roquette, ajouter un petits morceaux de champignons
– poser sur une plauqe de four couverte de papier sulfurisé
– cuire au four préchauffé à 200°c, pendant une petite dizaine de minutes.
