Bagels

Bagels


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J’en avais déjà fait… mais je ne résiste pas à l’envie de vous montrer ma nouvelle fournée!
Un vrai bonheur!

Pour 12 bagels
Ingrédients

250 ml d’eau
2 cc de sel
1 oeuf battu
2 cc d’huile de colza
500 gr de farine
7 gr de levure
un blanc d’oeuf
graines de pavot
graines de sésames

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Procédé
– mettre tous les ingrédients dans l’ordre dns la MAP et lancer le programme pâte levée
– une fois fini, dégazer la pâte
– couper le pâton en 12 morceaux identiques (environ 70 gr)
– faire des boules avec les morceaux de pâte
– former un trou au milieu de chaque avec l’index couvert de farine
– laisser reposer 15 minutes
– pendant ce temps préchauffer le four à 200°c et porter une grande quantité d’eau à ébullition
– pocher chaque bagels dans l’eau bouillante 30 secondes de chaque côté (2 ou 3 en même temps, pas plus)
– les poser sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
– les badigeonner  d’un peu de blanc d’oeuf et  parsemer de graines
– cuire au four 20 minutes, déposer sur une grille et laisser tiédir.

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