Topinambours Sautés
Voici une recette de légumes que j’aime particulièrement: des topinambours sautés. Ce légume particulier n’est plus beaucoup utilisé mais à une saveur que j’apprécie beaucoup. Il est fondant et goûte un peu l’artichaut.
Pour 4 personnes
Ingrédients
une dizaine de topinambours
du beurre clarifié
Procédé
-peler et couper les topinambours en fine lamelle
-chauffer le beurre clarifié dans une poêle
– ajouter les topinambour et les faire dorer
– baisser le feu et poser un couvercle sur la poêle
– ôter du feu, une fois que les topinambour sont bien fondants.
