Clochette à la framboise pour son troisième anniversaire

Clochette à la framboise pour son troisième anniversaire


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Ma princesse a trois ans aujourd’hui…
Elle adore la fée clochette et donc que choisir d’autre pour décorer son gâteau!
Une base aux sablés breton, un bavarois à la framboise, des framboises entières et de la chantilly…
une merveille pour un troisième anniversaire!


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Ingrédients
Biscuits
200 gr de sablés breton
80 gr de beurre
Bavarois
500 ml de crème
300 gr de coulis de framboises
100 gr de framboises entières (surgelées)
5 feuilles de gélatine
Déco
Chocolat noir
biscuits langues de chat
chantilly
perles colorées

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Procédé
Biscuits
– réduire les sablés en poudre
– fondre le beurre
– mélanger le beurre et les miettes de biscuits
– déposer dans un cercle à pâtisserie et bien presser
– réserver au frido
Bavarois
– ramollir la gélatine dans l’eau froide
– monter la crème au 3/4
– faire chauffer 50 gr de coulis et y faire fondre la gélatine
– ajouter le reste du coulis
– incorporer délicatement le coulis à la crème
– verser la moitié sur le biscuit
– déposer les framboises entières
– recouvrir avec le reste du bavarois et réserver deux heures au frigo
Déco
– décalquer un dessin de clochette sur une pochette plastique
– sur l’envers, reproduire le dessin avec du chocolat fondu
– réserver au frigo
– démouler le gâteau
– masquer le dessus avec de la chantilly
– déposer clochette sur la chantilly
– poser les langues de chat tout autours du gâteau
– ajouter un peu de perles colorées

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