Soufflé au Brocolis et au Gouda

Fait rarissime sur mon blog, voici une recette salée… Eh oui, je ne mange pas que des sucreries!!!!
Ce soufflé… une vraie merveille!

Ingrédients

1 brocolis
60 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
100 gr de gouda jeune
4 oeufs
1 cs de persil haché
sel, poivre

Procédé

– Faire cuire les bouquets de brocoli 10 min dans une casserole d’eau bouillante
– Les égoutter et les mixer
– Préparer une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait
– séparer le jaune de blancs des 4 oeufs
– Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs à la béchamel
– ajouter la purée de brocoli, le persil, le sel et le poivre
– ajouter le gouda coupé en petits morceaux
– Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation
– verser dans un plat à gratin
– cuire au four préchauffé à 180°c pendant 20 minutes