Crème Chibouste à l’Ananas Caramélisé

Crème Chibouste à l’Ananas Caramélisé



Envie d’une douceur fruitée aujourd’hui… Ce soleil mérite bien une gourmandise!

pour 4 personnes
Ingrédients
Crème pâtissière
250 ml de lait
2 jaunes d’oeufs
70 gr de sucre
10 gr de farine
20 gr de fécule
1 gousse de vanille
Crème chantilly
300 ml de crème
25 gr de sucre glace
Ananas
1/2 ananas
1 cs de sucre

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Procédé
Crème Pâtissière
– porter le lait à ébullition
– battre les oeufs et le sucre
– ajouter la farine et la fécule
– ajouter le alit bouillant en fin filet
– remettre sur le feu sans cesser de mélanger
– au premier bouillon retirer du feu
– faire refroidir
Crème chantilly
– Battre la crème avec le sucre (pas trop ferme)
Ananas
– peler l’ananas et le couper en rondelles
– couper chaque rondelles en petits morceaux
– mettre dans une poêle bien chaude et saupoudrer de sucre
– bien mélanger et stopper la cuisson une fois les morceaux bien caramélisés
– une fois la crème pâtissière refroidie, incorporer la chantilly
Dressage
– mélanger délicatement les deux crèmes
– mettre dans 4 raviers
– déposer un peu d’ananas caraméliser (refroidis) au-dessus
– décorer avec des feuilles d’ananas

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