Orangettes

Ingrédients
4 oranges non traitées
Sirop
20 cl d’eau
200 gr de sucre

chocolat noir

Procédé
– Détacher à l’aide d’un économe le zeste d’orange et les découper en fines lanières.
– mettre les écorces d’oranges dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser bouillir pendant 10 minutes.
– Egoutter et rafraîchir.
– Répéter cette opération 3 fois, mais ne pas remettre de sel.
– faire un sirop avec l’eau et le sucre
– faire cuire les zestes dans le sirop pendant 1h30 à feu très doux.
– laisser tout refroidir et mettre au frigo
– porter à ébullition pendant 15 minutes encore 3 fois avec un intervalle d’une nuit entre chaque cuisson
– retirer les écorces, les déposer sur un papier sulfurisé en faisant attention de ne pas les casser
– tempérer le chocolat noir
– plonger les zestes d’orange dans le chocolat