Bavarois à la Fraise sur Biscuits Roses de Reims

Bavarois à la Fraise sur Biscuits Roses de Reims
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Ingrédients
biscuit
une boite de biscuits roses de Reims
50 gr de beurre
Bavarois
500 ml de crème
400 g de fraises
4 feuilles de gélatine
50 gr de sucre
Coulis
300 gr de fraises
30 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
Déco
1 boites de biscuits “suprême” de Delacre
personnages en sucre
sucre coloré

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Procédé
Biscuit
– mixer les biscuits roses
– fondre le beurre
– mélanger les deux
– mettre dans un cercle à pâtisserie et bien presser
– réserver au frais
Bavarois
– faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau
– nettoyer et mixer les fraises
– monter la crème au 3/4
– mélanger délicatement la crème et les fraises
– faire fondre la gélatine dans 2CS d’eau chaude et l’ajouter au mélange crème-fraises
– verser sur le biscuit et réserver au moins 3 heures (voire toute la nuit) au frigo
Coulis
– tremper la gélatine dans l’eau froide
– nettoyer et mixer les fraises
– passer au chinois fin
– faire fondre la gélatine dans 2cs d’eau chaude et l’ajouter au coulis
– verser sur le bavarois et faire prendre 2 heures au frigo
Déco
– démouler le gâteau
– faire le contour avec les biscuits
– ajouter les personnages et parsemer de sucre coloré

collage



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