Macarons Earl Grey

Pour les coques, c’est toujours la recette de Fofil.

Ganache Earl Grey

90 gr de Chocolat noir
un sachet de thé Earl Grey
30 gr de crème
10 gr de beurre

Procédé

– porter la crème à ébullition
– y faire infuser le thé 4 minutes
– passer le tout au chinois
– faire fondre le chocolat noir dans la crème chaude
– ajouter le beurre
– bien mélanger
– faire prendre une nuit au frigo (cela permet aussi de bien développer les arômes)
– garnir les macarons avec la ganache

Et pour répondre à celles (ceux) qui se demande si le goût du thé est peu ou fort prononcé, je dirai que le mélange chocolat noir-thé est divin. L’un atténue le goût de l’autre pour former ensemble un subtile mélange très parfumé et très peu écoeurant. En bref, une merveille!