Croissants au Nutella

Croissants au Nutella
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Pour 16 croissants
Ingrédients

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
450 gr de farine
1 cc de levure instantannée
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
Nutella
+
1 oeuf battu pour le dorage

Procédé

– mettre tous les ingrédients (sauf le beurre pour le feuilletage et le nutella) dans la MAP
– lancer le programme pâte levée
– Aplatir légèrement la pâte en rectangle et l’envelopper dans du film alimentaire.
– Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
– Abaisser la pâte froide sur le plan de travail au rouleau à 7 mm d’épaisseur environ.
– Etaler le beurre froid pour fasse la moitié de la taille de la pâte.
– Poser le beurre sur la moitié inférieure et recouvrir avec la partie supérieure, le beurre doit être totalement recouvert par la pâte.
– Tourner la pâte d’un quart de tour
– l’étaler au rouleau afin qu’elle fasse environ 6 mm d’épaisseur.
– Plier la partie inférieure aux deux tiers de la pâte et plier la partie supérieure afin qu’elle rejoigne la partie inférieure. Il ne doit pas y avoir d’espace vide.
– Plier le rectangle obtenu en 2. Lisser à la main
– La pâte a 4 épaisseurs, le tour double est donné
– Placer là 1h au frigo.
– Sortir la pâte refroidie, pliure à droite et l’étaler sur 6 mm d’épaisseur.
– Plier un tiers de la pâte sur elle même et plier le tiers restant pour avoir 3 épaisseurs de pâte.
– Placer la pâte au frigo 1h. Le tour simple est donné.
– Tourner la pâte d’1/4 de tour
– l’étaler dans la longueur ainsi que dans la largeur pour obtenir un carré de 3 à 4 mm d’épaisseur.
– Couper ce carré en 2.
– découper des triangles dont la base mesure environ 5 cm
– déposer une cuiller à café de nutella à la base de chaque triangle
– former les croissants en veillant que le nutella soit bien enfermé
– Déposer les sur une plaque de papier sulfurisé.
– placer les plaques au frigo pour la nuit
– le matin, Les laisser pousser 1h dans une pièce chaude.
– Les dorer et les cuire à 180°C pendant 20 minutes.

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