Petits Beurres au chocolat au lait

Petits Beurres au chocolat au lait
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Ingrédients

250 gr de farine
30 gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit (noisette) et refroidi
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
Un peu de dorure

Chocolat au lait
Copeaux de chocolat blanc

Procédé

-Tempérer le chocolat au lait
– mouler dans des moules hexagonaux (ou rond)
– parsemer de copeaux de chocolat blanc
– faire prendre 1 heure au frigo

– tamiser la farine, la levure et le sel
– ajouter les beurres et sabler
– dissoudre le sucre dans le lait
– ajouter le lait au sablage
– bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30
– abaisser la pâte très finement (2 mm) au rouleau
– couper des ronds à l’aide d’une roulette crantée ou d’un emporte-pièce cannelé
– déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
– metre un peu de dorure à l’aide d’un pinceau
– cuire au four préchauffé à 170°c pendant 10 minutes

– démouler les chocolats
– les déposer sur les petits beurres encore légèrement chaud

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